Nel 1959 Ferraguti ha 81 anni, quindi è nato il 20 agosto 1878, e conserva ancora l’antica ricetta dei mandorlini. Nel 1959 il dolce viene ancora prodotto ma a quanto pare gli anziani affermano che non è più la stessa cosa: è evidente che se sono gli anziani a denunciare la mutata qualità dei mandorlini rispetto alla produzione storica significa che la produzione è stata avviata quanto meno a cavallo tra l’800 e il ‘900 e il fatto che si parli di ricetta “antica” nel 1959 potrebbe significare una storicità ancora più lontana, magari proprio intorno alla metà dell’800 e, perché, no in occasione della visita del Papa Pio IX a Pontelagoscuro di cui si è già parlato. L’articolo dedicato a Ferraguti è in ogni caso molto gustoso, come si può apprezzare nel seguente estratto:

«(…) Giovanni Orazio Ferraguti, che coloro non più giovanissimi certo ricordano con simpatia, oggi 82enne è meglio conosciuto per il caratteristico blasone che denuncia la sua lunga attività ed il suo particolare merito, quello di “RE DEI MANDORLINI”. Di quei famosi mandorlini del Ponte dei quali non si è persa la memoria, bensì la ricetta.

Per la verità mandorlini se ne fanno ancora oggi, senonchè gli anziani subito intervengono ad affermare che «non sono più la stessa cosa» e che, così come è cambiata Pontelagoscuro nella quale nessuno sa più dire con esattezza ove siano le fondamenta dell’antica e caratteristica via Coperta, così come sono cambiati i mandorlini.

Orazio Ferraguti conserva ancora l’antica ricetta di quel dolce tanto prelibato, che gli veniva richiesto non soltanto da tutti gli esercenti della città e della provincia, ma anche da tanti paesi stranieri, da coloro che avevano avuto la felice occasione di gustarli. Con rimpianto lamenta la sua attuale impossibilità di poter riprendere la caratteristica industria dolciaria. Rammenta con orgoglio come i suoi mandorlini gli meritarono diplomi di onore e medaglie d’oro in varie esposizioni internazionali.

Ferraguti vive del suo passato, un passato che non trae vanto soltanto dai mandorlini che gli diedero, come abbiamo detto, l’occasione di fregiarsi del titolo di “re”, ma che ha effettive radici nella storia ferrarese.”.

Il nostro arzillo vecchietto, tuttora cordiale e simpatico, come lo ricordano i più anziani, ex cameriere che servì alla mensa dell’ex re Umberto, è discendente di una delle più antiche e nobili famiglie ferraresi, di quel Ferragù che, nel 1290, ricchi patrizi scozzesi, si trapiantarono dal nordico castello di Ferragù a Ferrara presso la corte del Marchese Azzo V, quarto signore di Ferrara e che agli Este furono sempre assai vicini.»